أفضل الأطعمة في العالم

مرحبا بكي اختي الكريمة ساقدم لكي طريقة تحضير البتزا بالنقانق والبيبروني محلية الصنع ولذيذة جدا حيث ان الوصفة كلاسيكية محلية الصنع ، بما في ذلك عجينة البيتزا والطبقة ، تعليمات خطوة بخطوة مع الصور. اصنعي البيتزا المثالية في منزلك ولن تحتاجي الذهاب الى المطاعم بعد اليوم مع هذه الوصفة والعديد من الوصفات المتنوعة التي نقدمها في موقعنا !

عجينة البيتزا هي عجينة تتطلب خميرة جافة نشطة. تأكدي من تاريخ انتهاء الصلاحية على كيس الخميرة! الخميرة القديمة جدًا قد تكون ميتة ولن تنجح معكي الطريقة احرصي ان تكون الخميرة جديدة.

يمكن أن تختلف قياسات اعتمادًا على الطريقة التي تقيسين بها الطحين لذلك أوصي باستخدام مقياس كميات الطحين حسب الوزن

مكونات تحضير عجينة البيتزا :

• عجينة البيتزا: تُصنع عجينة كافية لاثنين من البيتزا بحجم 10-12 بوصة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 كوب (355 مل) ماء دافئ (بدرجة (115 فهرنهايت)
• 2/1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• 3/4 كوب دقيق الخبز (490 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات تحضير البيتزا :

• زيت الزيتون
• صلصة الطماطم (ناعمة أو مهروسة)
• جبنة الموتزاريلا المبشورة
• دقيق الذرة (فقط للمساعدة في تحريك البيتزا على حجر البيتزا (الخشب التي توضع عليها البيتزا)
• جبنة موزاريلا طازجة ، مقسمة إلى كتل صغيرة
• جبنة البارميزان المبشورة
• قطع صغير من النقانق الطازجة
• حبة فلفل احمر مقطع الى شرائح رقيقة جدا
• ريحان طازج
• جرجير صغير ، مقلية بزيت الزيتون ، يضاف مع خروج البيتزا من الفرن
• القليل من صلصة البيستو (Pesto إختياري)
• ببروني ، مقطع الى شرائح رقيقة
• البصل ، شرائح رقيقة

طريقة تحضير عجينة البيتزا :

1 قمي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ في وعاء كبير ترش الخميرة على الماء الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة تماما.

بعد مرور خمس دقائق حريكيها جيدا إذا لم تذوب الخميرة تماما. يجب أن تبدأ الخميرة في تشكيل الرغوة ، مما يشير إلى أن الخميرة لا تزال نشطة وحية (لاحظ أنه إذا كنت تستخدم "الخميرة الفورية" بدلاً من "الخميرة النشطة" ، فلا يلزم إجراء تدقيق. فقط أضفيها إلى الدقيق في الخطوة التالية.)

2 قمي بعجنها:  باستخدام مضرب الخلط ، اخلطي الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون بسرعة منخفضة لمدة دقيقة. ثم استبدلي مضرب الخلط بمرفق ربط العجين.

تعجن عجينة البيتزا على سرعة منخفضة إلى متوسطة باستخدام خطاف العجين حوالي 7-10 دقائق , إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك خلط المكونات معًا ودلكيها يدويًا.
يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ، إذا كانت مبللًة جدًا ، رشيها بالقليل من الطحين.

3 دع العجين يرتفع:  ضعي زيت الزيتون في وعاء كبير. ضع عجينة البيتزا في الوعاء وقلبها حتى تغطى بالزيت.

هذه المرحلة مهمة جداً ، يمكنك اختيار المدة التي تريد أن تتخمر فيها العجينة وترتفع. التخمير البطيء (24 ساعة في الثلاجة) سيؤدي إلى نكهات أكثر تعقيدا في العجين. سيسمح التخمير السريع (ساعة ونصف في مكان دافئ) للعجين بالارتفاع بما يكفي للعمل معه غطي العجينة بلف بلاستيكي.
للحصول على ارتفاع سريع ، ضعي العجينة في مكان دافئ (75 درجة فهرنهايت إلى 85 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف.

بالنسبة للارتفاع المتوسط ​​، ضعي العجينة في مكان بدرجة حرارة الغرفة العادية (طاولة المطبخ ستعمل بشكل جيد) لمدة 8 ساعات. لفترة أطول ، قمي بوضع العجينة في الثلاجة لمدة 24 ساعة (لا تزيد عن 48 ساعة).

كلما زاد الارتفاع (إلى حد ما) كلما كانت النكهة أفضل لقشرة البيتزا.
بعد ارتفاع عجينة البيتزا ، يمكنك تجميدها لاستخدامها لاحقًا. قسّمي العجينة إلى نصفين (أو حسب حجم الأجزاء التي ستستخدمينها لصنع البيتزا) .
ثم دع العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل مدها للخارج في الخطوات التالية.

طريقة تحضير البيتزا :

1 سخن حجر البيتزا (أو مقلاة البيتزا أو ورقة الخبز)

ضعي حجر البيتزا على الرف في الثلث السفلي من الفرن. سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك حجر البيتزا ، يمكنك استخدام عموما ورقة الخبز سميكة ؛ أنت بحاجة إلى شيئ لن يشوه في درجات الحرارة العالية.

2 قسّم العجينة إلى كرتين:  أخرج الغطاء البلاستيكي من العجينة. قومي بوضع يديك في الدقيق وادفعي العجينة إلى أسفل حتى تنضج قليلاً. تقسم العجينة إلى نصفين.

تشكيل اثنين من الكرات المستديرة من العجين. ضع كل منها في وعاء خاص بها ، وقم بتغطيتها بالبلاستيك واتركها لمدة 15 دقيقة (أو حتى نصف ساعة).

3 إعداد الطبق تحتاجين حوالي ثلث كوب من صلصة الطماطم والجبن ستكون كافية لبيتزا واحدة. واحد إلى اثنين من الفطر شرائح رقيقة سوف تغطي البيتزا(الفطر إختياري).

4 قومي بأخذ كرة واحدة من العجين وبسطيها بيديك على سطح طاولة العمل مع رش القليل من الدقيق , بدءاً من المركز والعمل بالخارج ، استخدمي أطراف أصابعك للضغط على العجينة حتى يبلغ سمكها 1/2 بوصة. اقلبي العجينة ومدديها جيدا.
اتركي العجين يسترخي لمدة 5 دقائق ثم استمري في مده حتى يصل إلى القطر المطلوب - من 10 إلى 12 بوصة.

يمكنكي أيضًا رفع حواف العجين بأصابعك ، واترك العجين ممددًا ، أثناء العمل.
إذا ظهرت فتحة في العجين ، ضعي العجينة على سطح مستوي وادفعي العجين للخلف معًا لإغلاق الفتحة.

استخدمي راحة يدك لجعل الحواف سميكة. قرصي الحواف إذا كنتي تريدين تشكيل الشفاه.
كرري العملية مع الكرة الثانية من العجين.

5 قمي برش الخشبة التي توضع عليها البيتزا بدقيق الذرة ، ثم ضعي العجينة المفلطحة فوقها:  رشي صفيحة الخبز المسطحة مع وجبة الذرة. (ستكون وجبة الذرة بمثابة محامل كروية صغيرة للمساعدة في تحريك البيتزا من الخشبة إلى الفرن.

إذا فقد العجين شكله في عملية النقل ، قومي بتشكيله بشكل خفيف ليصبح بالشكل المرغوب.

6 نضع صلصة الطماطم عل البيتزا ونرش القليل من الجبن على الصلصة، ونضع باقي المكونات الاخرى على البيتزا.



7 قومي  برش بعض دقيق الذرة على حجر الخبز (أو مقلاة البيتزا أو ورقة الخبز) في الفرن (راقبي يديك ، الفرن ساخن!). هزي بلطف القشرة لمعرفة ما إذا كان العجين سينزلق بسهولة ، إن لم تنزلق بسهولة، ارفع حواف البيتزا برفق وأضف المزيد من دقيق الذرة. 

8 اخبزي البيتزا واحدة تلو الأخرى حتى تصبح القشرة والجبن باللون الذهبي ، حوالي 10-15 دقيقة. إذا أردت ، في نهاية وقت الطهي ، يمكنكي رش القليل من الجبن وقدمي البيتزا وهي ساخنة.
وأتمنى أن تنال الوصفة إعجابك.